Lorsqu'il épousa Geneviève Régeasse au sortir de la guerre, l'argent manquait à Christian Vincent mais pas les idées. Fort de son expérience dans l'assemblage des eaux de vie de Cognac, le jeune Charentais décida de rendre hommage à sa femme de manière pour le moins inattendue. Pour elle, il imagina un alcool sur-mesure, subtil équilibre entre tradition et modernité, douceur et caractère. L'épine noire qui croissait en bordure de ses vignes lui offrit la matière idéale pour ses expérimentations.
Les qualités organoleptiques de la plante, avérées par l'usage médicinal intensif qu'en faisait sa famille, l'imposa en effet rapidement comme une évidence. Ainsi fût créée la première veine. La recette fût transmise aux générations suivantes et chacune d'elle s'efforça dès lors d'en perpétuer la tradition, commémorant par là-même ce premier geste d'amour.
"À ce bijou d'œnologie ne manquait qu'un écrin. 60 ans plus tard, c'est enfin chose faite. Et si mon grand-père était encore là, nul doute qu'il lèverait une fois de plus son verre pour partager avec vous le vin de ses noces..."
La 3ème génération
LA LÉGENDE
Sis en plein cœur du vignoble cognaçais, Saint-Brice est un village à l’histoire millénaire. Les anciens aiment à y raconter au coin du feu, la légende de la Dame de Pique. Celle-ci, noyée au fond du Vieil Etang, reviendrait hanter à la morte-saison les bois de Châtres et ses bosquets d’épines, où nous récoltons notre matière première. Il était donc normal que nous rendions hommage à la maîtresse des lieux afin d’obtenir sa bénédiction !
L'ÉPINE NOIRE
Sa saveur si particulière, la Dame de Pique la doit à un procédé unique de double macération, dépositaire des recherches passées, et qui nous permet de combiner sur plusieurs mois les arômes des jeunes pousses d’épines récoltées au printemps à celles des fruits de l’arbre (les prunelles) de l'automne suivant, libérant ainsi un maximum de fragrances pour une qualité inégalée.
MILLÉSIME
A l'instar des feuilles et des fruits, les vins et eaux-de-vie mis en œuvre dans le processus de trempage font en outre l'objet d'une sélection rigoureuse. Nous ne retenons que les meilleurs crus, longuement affinés en barriques. Cette combinaison d'excellence c'est la garantie de vous restituer toutes les subtilités d'un apéritif d'exception
